佐々木正峰
決算委員会
佐々木正峰の発言 （決算委員会）
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○説明員（佐々木正峰君） 学校給食における食中毒の感染源あるいは感染経路につきましては、厚生省等が中心となってその解明に努めておるところでございますが、御指摘のとおりほとんど解明ができていないという状態にございます。
その理由といたしましては、従来、調理済み食品の保存期間が七十二時間であり、それ以前のものにつきましては適切に保存されていなかったことや、あるいは食材料の保存がなされていなかったこと等が大きな原因と考えられるわけでございます。
そういったことを踏まえまして、去る七月二十六日に、調理済み食品、それと食材料、これを両方ともにマイナス二十度Ｃ以下で二週間以上冷凍保存をするという措置を講じたところでございます。
その理由といたしましては、従来、調理済み食品の保存期間が七十二時間であり、それ以前のものにつきましては適切に保存されていなかったことや、あるいは食材料の保存がなされていなかったこと等が大きな原因と考えられるわけでございます。
そういったことを踏まえまして、去る七月二十六日に、調理済み食品、それと食材料、これを両方ともにマイナス二十度Ｃ以下で二週間以上冷凍保存をするという措置を講じたところでございます。
発言情報
speech_id: 113814103X00219961120_007
発言者: 佐々木正峰
speaker_id: 12508
日付: 1996-11-20
院: 参議院
会議名: 決算委員会